Untitled

Anorganische Säuren und Salze
Verschiedene Salze und anorganische Säuren die bei der LM Herstellung benötigt werden z.B. Natronlauge für Brezeln. In fertigen LM selten vorkommend. Oftmals in der Herstellung benötigt, aber nicht mehr im Lebensmittel vorkommend. z.B.: Für die Herstellung von Suppenwürze werden pflanzliche Proteine in Salzsäure (E 507) gekocht, dann mit Natronlauge (E524) neutralisiert. Die Würze enthält schließlich weder das eine noch das andere sondern Kochsalz, was den Salzgeschmack der Würze ausmacht.
Nummer	Name	Beschreibung
E 500	Natriumcarbonate
E 501	Kaliumcarbonate
E 503	Ammoniumcarbonate
E 504	Magnesiumcarbonat
E 507	Salzsäure
E 508	Kaliumchlorid
E 509	Calciumchlorid
E 510	Ammoniumchlorid: Gibt das besondere Aroma von Lakritze
E 511	Magnesiumchlorid
E 513	Schwefelsäure
E 514	Natriumsulfat, Natriumhydrogensulfat
E 515	Kaliumsulfat, Kaliumhydrogensulfat
E 516	Calciumsulfat
E 517	Ammoniumsulfate
E 520	Aluminiumsulfat
E 523	Aluminiumammoniumsulfat
E 524	Natriumhydroxid	Natriumhydroxid die Lauge in die Brezeln getaucht werden
E 525	Kaliumhydroxid
E 526	Calciumhydroxid
E 527	Ammoniumhydroxid
E 528	Magnesiumhydroxid
E 540	Dicalciumdiphosphat