Zuckeraustauschstoffe
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die folgenden Stoffe werden anstatt Zucker eingesetzt um einen Süßgeschmack ohne kariogenen Zucker zu erreichen oder für Diabetiker. Anders als bei Süsstoffen benötigt man mindestens die gleiche Menge wie bei Zucker und auch der Energiegehalt liegt in der gleichen Größenordnung. Siehe Aufsatz über zahnschonende Kaugummis.
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Nummer
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Name
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Beschreibung
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Sorbit
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Zuckeraustauschstoff; für Diabetiker geeignet
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Mannit
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aus Manna Algen oder künstlich aus Mannose hergestellter Stoff
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Glycerin
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unbedenklicher Emulgator
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Culinaries
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