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Verdickungsmittel uns Stabilisatoren
Diese Verbindungen dicken LM ein oder stabilisieren zwei Phasen in Lösung z.B. Kakao in Milchgetränken.
Nummer	Name	Beschreibung
E 400	Alginsäure	Alginsäure aus Rotalgen gewonnenes weit verbreitetes Verdickungsmittel.
E 401	Natriumalginat	Emulgator; Natriumsalz der Alginsäure
E 402	Kaliumalginat	Emulgator; Kaliumsalz der Alginsäure
E 403	Ammoniumalginat	Emulgator; Ammoniumsalz der Alginsäure
E 404	Calciumalginat	Emulgator; Calciumsalz der Alginsäure
E 405	Propylenglykolalginat	Emulgator
E 406	Agar-Agar	Agar-Agar aus Braunalgen gewonnen, eingesetzt wie Alginate. Verdickungsmittel aus Meeresalgen gewonnen
E 407	Carrageen	Carrageen teures und seltenes Verdickungsmittel, oft als Stabilisator eingesetzt z.B. in Kondensmilch und Kakaogetränken. Verdickungsmittel aus Rotalgen gewonnen
E 410	Johannisbrotkernmehl	Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl sind ähnliche und weiterverbreite Dickungsmittel z.B. in Eis. Verdickungsmittel aus Samen des Johannisbrotbaumes hergestellt
E 412	Guarkernmehl	Verdickungsmittel aus Bohne der Guarpflanze hergestellt
E 413	Tragant	Tragant die beiden folgenden Dickungsmittel sind relativ teuer und werden sehr selten eingesetzt. Sie haben keine Eigenschaften die man nicht auch mit den oben aufgeführten einfachen erreichen könnte.
E 414	Gummi arabicum	Verdickungsmittel: getrocknete Gummiabsonderung eines Leguminosenbaumes oder einer Akazienart
E 415	Xanthan	Verdickungsmittel: wird aus der zuckerhaltigen Lösung von Pflanzen gewonnen
E 416	Karayagummi
E 417	Tarakernmehl
E 418	Gellan