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Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Geliermittel und Verdickungsmittel
Nummer	Name	Beschreibung
E 322	Lecithin	natürlicher unschädlicher Stoff
E 325	Natriumlactat	Natriumsalz der Milchsäure
E 326	Kaliumlactat	Kaliumsalz der Milchsäure
E 327	Calciumlactat	Calciumsalz der Milchsäure
E 328	Calciumformiat	Calciumsalz der Furmarsäure
E 329	Magnesiumlactat
E 330	Citronensäure	natürlicher unschädlicher Stoff, Citronensäure Hauptsäure von Zitrusfrüchten und ihre Salze. Reine Zitronensäure wird bei bestimmten Süßwaren als sauer Überzug auf Gummis eingesetzt, ansonsten zum Ansäuern von Brausen oder LM. Sehr weit verbreitet, da billig herzustellen und frischer Geschmack.
E 331	Natriumcitrat	Natriumsalz der Citronensäure
E 332	Kaliumcitrat	Kaliumsalz der Citronensäure
E 333	Calciumcitrat	Calciumsalz der Citronensäure
E 334	L(+)-Weinsäure	natürlicher unschädlicher Stoff, Weinsäure Analog wie die Zitronensäure, jedoch stumpfer Geschmack und schwerer wasserlöslich, daher seltener eingesetzt.
E 335	Natriumtartrate	Natriumsalz der Weinsäure
E 336	Kaliumtartrate	Kaliumsalz der Weinsäure
E 337	Kaliumnatriumtartrat	Kaliumnatriumsalz der Weinsäure
E 338	Orthophosphorsäure	Orthophosphorsäure Phosphorsäure ist eine sehr starke anorganische Säure, nur für Cola Getränke zugelassen.
E 339	Natriumorthophosphate	Natriumsalz der Orthophosphorsäure. Die Salze der Phosphorsäure sind wichtig bei Wurst, sie beeinflussen das Wasseraufnahme vermögen, je mehr Phosphate, je mehr Wasser kann man unter wursten ohne das es austritt....
E 340	Kaliumorthophosphate	Kaliumsalz der Orthophosphorsäure
E 341	Calciumorthophosphate	Calciumsalz der Orthophosphorsäure
E 343	Magnesiumphosphate
E 350	Natriummalate	Salze der Äpfelsäure. Die Verbindungen sind organische Säuren und ihre Salze die recht selten eingesetzt werden
E 351	Kaliummalate	Die Verbindungen sind organische Säuren und ihre Salze die recht selten eingesetzt werden
E 352	Calciummalate	Die Verbindungen sind organische Säuren und ihre Salze die recht selten eingesetzt werden
E 353	Metaweinsäure	natürlicher unschädlicher Stoff. Die Verbindungen sind organische Säuren und ihre Salze die recht selten eingesetzt werden
E 354	Calciumtartrat	Die Verbindungen sind organische Säuren und ihre Salze die recht selten eingesetzt werden
E 355	Adipinsäure	Die Verbindungen sind organische Säuren und ihre Salze die recht selten eingesetzt werden
E 356	Natriumadipat
E 357	Kaliumadipat
E 363	Bernsteinsäure	Die Verbindungen sind organische Säuren und ihre Salze die recht selten eingesetzt werden
E 375	Nicotinsäure	natürlicher unschädlicher Stoff. Nicotinsäure fragen Sie mich nicht was die hier soll. Nicotinsäure ist sowohl ein Abbauproduktes des Vitamins Niacins wie auch des Nikotins
E 380	Triammoniumcitrat
E 385	Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat