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Konservierungsmittel (E 200 - E 252)
Konservierungsmittel dienen dazu die Lebensmittel länger genießbar zu machen. Sie reduzieren Bakterien und Pilzen die Möglichkeit Toxine zu bilden. Es müssen nicht immer alle Zusatzstoffe angezeigt werden. Die Konservierungsmittel E 210 bis zu E 233 können Kopfschmerzen, Durchfall und Allergien auslösen. Von diesen Symptomen sind vor allem Kinder betroffen.
Nummer	Name	Vorkommen
E 200	Sorbinsäure, Sorbinsäure und die folgenden Verbindungen sind natürliche Verbindungen, die auch in der Eberesche vorkommen. Verwendet werden Sie zur Konservierung von wasserhaltigen LM Zum Beispiel für verpacktes Brot
E 201	Natriumsorbat	Natriumsalz der Sorbinsäure
E 202	Kaliumsorbat	Kaliumsalz der Sorbinsäure
E 203	Calciumsorbat	Calciumsalz der Sorbinsäure
E 210	Benzoesäure kommt natürlich in Heidelbeeren vor, hat einen unangenehmen kratzigen Geschmack, eingesetzt in fettreichen Lebensmitteln.
E 211	Natriumbenzoat	Natriumsalz der Benzoesäure
E 212	Kaliumbenzoat	Kaliumsalz der Benzoesäure
E 213	Calciumbenzoat	Calciumsalz der Benzoesäure
E 214	Ethyl-4-hydroxybenzoat, p-Hydroxinenzoesäureethylester die pHB Ester und ihre Verbindungen schmecken auffällig phenolisch und werden häufig in Kosmetika, selten in Nahrungsmitteln eingesetzt. Sind fettlöslich und nur in fettreichen LM einsetzbar.	p-Hydroxybenzoat (PHB) Ethylester
E 215	Ethyl-4-hydroxybenzoat Natriumsalz, p-Hydroxibenzoesäureethylester, Natriumverbindung	PHB Ethylester, Natriumsalz
E 216	Propyl-4-hydroxybenzoat	PHBPropylester
E 217	Propyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz	PHBPropylester, Natriumsalz
E 218	Methyl-4-hydroxybenzoat	PHBMethylester, p-Hydroxibenzoesäuremethylester
E 219	Methyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz	PHB Methylester, Natriumsalz, p-Hydroxibenzoesäuremethylester, Natriumverbindung
E 220	Schwefeldioxid, Schwefeldioxid und Sulfite konservieren und verhindern das Oxidieren. Sie werden häufig bei Trockenobst und anderen Gemüsekonserven eingesetzt die sonst durch Oxidation braun werden.	Konservierungs- und Antioxydationsmittel
E 221	Natriumsulfit	Konservierungs- und Antioxydationsmittel
E 222	Natriumhydrogensulfit	Konservierungs- und Antioxydationsmittel
E 223	Natriumdisulfit	Konservierungs- und Antioxydationsmittel
E 224	Kaliumdisulfit	Konservierungs- und Antioxydationsmittel
E 226	Calciumsulfit	Konservierungs- und Antioxydationsmittel
E 227	Calciumhydrogensulfit	Konservierungs- und Antioxydationsmittel
E 228	Kaliumhydrogensulfit	Konservierungs- und Antioxydationsmittel
E 230	Biphenyl Diphenyl Biphenyle, Thiabendazol und Orthophenylphenol sind nur zum Schutz von Orangen und Zitronen gegen Schimmel zugelassen. Ein Warnhinweis das die Schale nicht zum Verzehr geeignet ist muss angebracht werden.	Künstlich hergestellter pilztötender Stoff zur Konservierung von Zitrusfrüchten und Bananen (auf Schalen und Einwickelpapier); wird auch in Marmeladen gefunden
E 231	Orthophenylphenol	Künstlich hergestellter pilztötender Stoff zur Konservierung von Zitrusfrüchten und Bananen (auf Schalen und Einwickelpapier); wird auch in Marmeladen gefunden
E 232	Natriumorthophenyl- phenolat	Künstlich hergestellter pilztötender Stoff zur Konservierung von Zitrusfrüchten und Bananen (auf Schalen und Einwickelpapier); wird auch in Marmeladen gefunden
E 233	Thiabendazol	Künstlich hergestellter pilztötender Stoff zur Konservierung von Zitrusfrüchten und Bananen (auf Schalen und Einwickelpapier); wird auch in Marmeladen gefunden
E 234	Nisin
E 235	Natamycin
E 236	Ameisensäure	Ameisensäure und ihre Salze schmecken unangenehm stechend und sauer. Sie werden daher sehr selten eingesetzt. in Fischkonserven und bei Kaviar fallen sie geschmacklich aber nicht auf.
E 237	Natriumformiat	Natriumsalz der Ameisensäure
E 238	Calciumformiat	Calciumsalz der Ameisensäure
E 239	Hexamethylentetramin	Urotropin, Hexamethylentetramin HMTA ist nur im Einsatz bei Kaviar und Weichtierkonserven. Es spaltet Formaldehyd ab, welches sonst unangenehm auffällt.
E 242	Dimethyldicarbonat
E 249	Kaliumnitrit
E 250	Natriumnitrit	für Käse, Natriumnitrit Nitrit und Nitrate werden bei Fleisch- und Wursterzeugnissen zum Umröten eingesetzt, sie erhalten die Rote Farbe. Sie wirken aber auch leicht konservierend.
E 251	Natriumnitrat	für Käse, Fleisch- und Fischprodukte
E 252	Kaliumnitrat	für Käse, Fleisch- und Fischprodukte