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Farbstoffe ( E 100 - 160 )
Diese Substanzen dienen dazu Lebensmittel frischer darzustellen. Sie können natürlichen oder auch künstlichen Ursprungs sein.
Nummer	Name	Farbe	Vorkommen
E 100	Kurkumin	Gelb	Kurkuman (=Gelbwurzel) ist ein Bestandteil des Curry;(Kurkuman)
E 101	Lactoflavin, Riboflavin	Gelb	Vitamin B2; kommt in vielen Lebensmitteln natürlich vor
E 101 a	Riboflavin-5-Phosphat; Lactoflavin Phosphatester	Gelb	Riboflavin Phosphatester; damals E107
E 102	Tartrazin	Gelb	Künstlich hergestellter Azofarbstoff
E 104	Chinolingelb	Gelb	Künstlich hergestellter Farbstoff
E 110	Gelborange	Orange	Künstlich hergestellter Azofarbstoff
E 120	Cochenille	Rot	Künstlich hergestellter Azofarbstoff Echtes Karmin, Karminsäure,
E 122	Azorubin	Rot	Künstlich hergestellter Azofarbstoff
E 123	Amaranth	Rot	Künstlich hergestellter Azofarbstoff; in den USA nicht zugelassen
E 124	Cochenillerot A	Rot	Künstlich hergestellter Azofarbstoff
E 127	Erythrosin	Rot	Künstlich hergestellter Azofarbstoff
E 128	Rot 2 G	Rot
E 129	Allurarot AC	Rot	Künstlich hergestellter Azofarbstoff
E 131	Patentblau V	Blau	Künstlich hergestellter Azofarbstoff
E 132	Indigotin, Indigokarmin	Blau	Künstlich hergestellter Azofarbstoff
E 133	Brillantblau FCF	Blau	Künstlich hergestellter Azofarbstoff
E 140	Chlorophylle und Chlorophylline	Grün	Farbstoffe des Blattgrün
E 141	Chlorophyllin	Grün	Na-Cu-Chlorophyllin, Kupferhaltiges Komplexe des Chlorophyll
E 142	Brillantsäuregrün, Lisamingrün	Grün	Künstlich hergestellter Azofarbstoff
E 150	Zuckerkulör	Braun	Durch Erhitzung von Zucker hergestellt
E 150 a	Caramel	Braun	einfache Zuckerkulör
E 150 b	Sulfitlaugen - Zuckerkulör	Braun
E 150 c	Ammoniak - Zuckerkulör	Braun
E 150 d	Ammonsulfit - Zuckerkulör	Braun
E 151	Brillantschwarz BN	Schwarz	Künstlich hergestellter Azofarbstoff
E 153	Carbo medicinalis	Schwarz	Medizinische Pflanzenkohle
E 154	Braun FK	Braun	Künstlich hergestellter Azofarbstoff
E 155	Braun HT	Braun	Künstlich hergestellter Azofarbstoff
E 160	Carotinoide	Orange	natürliche Farbstoffe aus Pflanzen; einige Varianten werden auch künstlich hergestellt; sie können zu Vitamin A umgewandelt werden
E 160 a	alpha-, beta-, gamma-Carotin	Orange	Vorstufe des Vitamin A
E 160 b	Bixin, Norbixin, Annato, Orlean	Orange	Extrakt der Samen des Annatostrauches (Bixa Orellana) ; wird in Käse und Margarine verwendet
E 160 c	Capsanthin, Capsorubin	Rot	Farbstoffe aus der roten Paprikaschote
E 160 d	Lycobin	Orange
E 160 e	Beta-Apo-8-Carotinal	Orange
E 160 f	beta - apo - 8 - carotinsäureethyl-ester; Carotinal, Carotins äure - Ethylester	Orange
E 161	Xanthophylle	Orange	Natürliche Pflanzenfarbstoffe
E 161 a	Flavoxanthin Orange
E 161 b	Lutein	Orange	Hummerschalen
E 161 c	Kryptoaxanthin	Orange
E 161 d	Rubixanthin	Orange
E 161 e	Violaxanthin	Orange
E 161 f	Rhodoxanthin	Orange
E 161 g	Canthaxanthin	Orange
E 162	Beetenrot, Betanoin	Rot	Natürliche Farbstoffe; Extrakt aus der Wurzel der roten Rübe
E 163	Anthocyane	Rot / Blau	natürliche Farbstoffe aus Schalen der roten Weintrauben, Holunder, Preiselbeeren
Häufig eingesetzt: Riboflavin auch Lactoflavin genannt: gelber Farbstoff zugleich Vitamin B2. Carotinoide (E160-161, orangene Farbstoffe aus vielen Gemüsen, z.B. Karotten), Beetenrot (aus roten Beeten), Anthozyane: weit verbreitete rote Farbstoffe, meist aus Weintrauben gewonnen. E120 wird aus ausgepressten Blattläusen der Opunzie gewonnen und ist ein so teurer Farbstoff, das er nur in teuren Lippenstiften und anderen Kosmetika eingesetzt wird. Für Lebensmittel ist er zu teuer. Ersatz: Die Synthetische Variante E124. Zuckerkulör entsteht durch Erhitzen von Zucker und färbt z.B. auch Caramell. Chlorophyll ist der grüne Blattfarbstoff.
E 170 - E 180 Farbstoffe für Sonderzwecke (Färben von Oberflächen)
E 170	Calciumkarbonat	Grau-weiss	Antiagglomerationsmittel
E 171	Titaniumdioxid	Weiss
E 172	Eisenoxide, Eisenhydroxyde	Braun
E 173	Aluminium	Silber-grau
E 174	Silber	Silber
E 175	Gold	Gold
E 180	Rubinpigment BK / Lithorubin BK	Rot	Künstlich hergestellter Azofarbstoff; Käseverpackung
Diese anorganischen Stoffe sind zwar zugelassen, aber werden fast nie verwendet, mit der Ausnahme von Calciumcarbonat, dieses jedoch zumeist nicht als Pigment sondern als Kohlendioxid freisetzende Substanz. Zum Beispiel für "zahnschonende" Kaugummis. Man findet die Farbstoffe aber z.B. in Medikamenten zur Farbgebung der Pillen.