Mineralstoffe / Mengenelemente
Mineralstoffe sind anorganische Bestandteile der Nahrung, die der Körper nicht selbst bilden kann. Mineralstoffe sind essentielle (lebensnotwendige) Bestandteile aller lebenden Zellen und sind am Stoffwechsel beteiligt.
Mineralstoffe:
Der Anteil an Mineralstoffen im menschlichen Körper beträgt etwa 4% des Körpergewichts.
Mineralstoffe unterscheidet man nach der Menge, in der sie im Körper vorkommen. Mengenelemente sind Mineralstoffe, die im menschlichen Körper mit mehr als 50 mg pro kg Körpergewicht enthalten sind. Spurenelemente sind Mineralstoffe die weniger als 50 mg pro kg Körpergewicht ausmachen. Die Mengenelemente werden häufig (wie auf dieser Seite) auch in Abgrenzung zu den Spurenelementen als Mineralstoffe bezeichnet.
Der Mensch braucht Mineralstoffe für viele Funktionen, z.B. für den Aufbau von Körpersubstanz (Knochen, Muskeln) und der Erhaltung der Enzymaktivitäten.
Aufgabe der Mineralstoffe im Körper:
Mineralstoffe sind Bestandteile des Skeletts und der Zähne. Sie geben den Knochen die Festigkeit.
Mineralstoffe beeinflussen in gelöster Form, als Elektrolyte, lebensnotwendige Eigenschaften der Körperflüssigkeiten., z.B. Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks.
Mineralstoffe sind wesentliche Bestandteile von organischen Verbindungen im Körper. Jod ist Bestandteil des Schilddrüsenhormons, Kobalt von Vitamin B12, Eisen von Hämoglobin, usw.
Mineralstoffe in Lebensmittel:
Wie hoch der Mineralstoffgehalt der verschiedenen Nahrungsmittel ist, hängt nicht zuletzt davon ab, wieviele Mineralstoffe der Boden enthielt, auf dem die Pflanze wuchs oder was das Tier zu fressen bekommen hat. Beachten sollte man auch, dass sich manche Nährstoffe fördernd oder hemmend auf die Mineralstoffaufnahme auswirken können.
